Recette de miche de pain aux céréales
Réalisez un pain aux céréales croustillant et moelleux à la maison. Une recette simplifiée grâce à la nouvelle cocotte Pebbly et à son couvercle astucieux pour gérer la vapeur.
Faire son pain à la maison est un véritable moment de plaisir qui transforme instantanément l'atmosphère de la cuisine. Chez Pebbly, nous avons à cœur de vous accompagner dans ces instants gourmands en vous proposant des solutions pensées pour simplifier vos préparations. Rien n'égale le parfum réconfortant du pain chaud qui sort du four, surtout lorsqu'il est réalisé avec amour et avec les bons ustensiles.
Pourquoi faire son pain aux céréales soi-même ?
Mettre la main à la pâte et pétrir sa propre miche est une activité manuelle particulièrement conviviale et gratifiante à réaliser chez soi. En réalisant votre pain maison, vous maîtrisez totalement la qualité des ingrédients que vous mettez dans votre assiette. C'est l'occasion idéale de savourer un pain riche en fibres et de sélectionner vos graines préférées, tout en embaumant toute la maison d'une irrésistible odeur de boulangerie artisanale.
L'alliée du pain maison : la nouvelle Cocotte Pebbly
Pour réussir la cuisson de votre pain comme un professionnel, notre nouvelle Cocotte Pebbly est l'ustensile parfait pour simuler un véritable four de boulanger.
Elle est dotée d'une cuve en fonte d'aluminium recyclée qui diffuse la chaleur de façon parfaitement homogène au four, et ce jusqu'à 240°C, ce qui est idéal pour obtenir un pain bien développé.
De plus, son format généreux reste ultra-léger avec un poids plume de seulement 1,6 kg pour une manipulation sans le moindre effort.
Son véritable secret réside dans son couvercle en fonte innovant doté d'une fente modulable : en le tournant, vous pouvez sceller complètement la cocotte pour garder la vapeur, une étape essentielle pour faire gonfler le pain et développer une belle mie alvéolée. Vous pouvez ensuite l'ouvrir pour laisser la vapeur s'échapper en fin de cuisson et obtenir une croûte ultra-croustillante.
Enfin, son dessous de plat malin : le couvercle en fonte intègre un creux accueillant un dessous de plat en bambou naturel pour laisser la cocotte refroidir à la sortie du four. Attention toutefois à bien retirer ce dessous de plat avant d'enfourner la cocotte !
Les ingrédients pour une miche moelleuse et croustillante
Temps de préparation : 20 min | Temps de repos : 2h | Temps de cuisson : 45 min | Nombre de portions : 1 belle miche
Ce qu'il vous faut
- 🍲 La Cocotte Pebbly
- 🌾 300 g de farine T65
- 🌾 200 g de farine complète
- 🌻 50 g d'un mélange de graines (lin, courge, tournesol, sésame)
- 💧 320 ml d'eau tiède
- 🧊 15 g de levure de boulanger fraîche
- 🧂 1 belle pincée de sel
Les étapes de préparation pas-à-pas
Dans un premier temps, émiettez votre levure fraîche et réhydratez-la dans un peu d'eau tiède. Attention, l'eau ne doit surtout pas être brûlante pour ne pas tuer les ferments. Dans un grand récipient, mélangez les farines, le sel et les graines. Formez un puits, versez-y la levure diluée puis le reste de l'eau tiède. Pétrissez énergiquement pendant une dizaine de minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Laissez-la lever sous un linge propre pendant environ 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Après cette belle phase de pousse, placez délicatement votre boule de pâte dans la cuve de la cocotte. Retirez impérativement le dessous de plat en bambou du couvercle. Refermez la cocotte en position "fermée" (sans fente) et enfournez à 230°C pour les 20 premières minutes de cuisson afin de conserver toute l'humidité à l'intérieur. Ensuite, tournez simplement le couvercle pour ouvrir la fente et laissez dorer la croûte pendant encore 10 minutes. Finissez la cuissons pour 10 à 15 minutes de plus sans le couvercle
Comment conserver votre pain aux céréales ?
Rien de tel que de déguster son pain maison sur plusieurs jours ! Pour le garder frais sans qu'il ne sèche, nous vous conseillons de le couper en deux et de le conserver dans une boite à pain après refroidissement.
Vous pouvez conserver votre pain dans notre boite à pain . Composée d'une boîte en acier, d'un couvercle en bambou avec une fonction de planche à découper, d'un couteau à pain et d'un sac à pain de conservation, la boîte à pain Pebbly offre une protection parfaite contre l'humidité pour conserver votre pain.
