Backe dein eigenes Körnerbrot mit knuspriger Kruste und lockerer Krume. Mit der neuen multifunktionalen Cocotte von Pebbly und seinem cleveren Deckel zur Dampfregulierung gelingt es besonders einfach.
Selbst Brot zu backen ist ein echtes Vergnügen, das die Atmosphäre in der Küche sofort verändert. Bei Pebbly liegt es uns am Herzen, dich bei diesen genussvollen Momenten mit durchdachten Lösungen zu unterstützen, die die Zubereitung erleichtern. Nichts geht über den wohltuenden Duft von frisch gebackenem Brot, das gerade aus dem Ofen kommt – besonders, wenn es mit Liebe und den richtigen Küchenutensilien zubereitet wurde.
Den Teig mit den eigenen Händen zu kneten und einen Brotlaib selbst zu formen, ist eine besonders gesellige und erfüllende Beschäftigung für zu Hause. Wenn du dein Brot selbst backst, hast du die volle Kontrolle über die Qualität der Zutaten. So kannst du ein ballaststoffreiches Brot genießen, deine Lieblingssaaten auswählen und gleichzeitig dein gesamtes Zuhause mit dem unwiderstehlichen Duft einer traditionellen Bäckerei erfüllen.
Damit dein Brot wie vom Profi gelingt, ist unsere neue multifunktionale Cocotte von Pebbly, die ab November erhältlich ist, das ideale Kochgeschirr. Mit ihr lässt sich das Klima eines professionellen Brotbackofens ganz einfach nachahmen.
Der Kochtopf besteht aus recyceltem Aluminiumguss, der die Wärme im Backofen besonders gleichmäßig verteilt und Temperaturen von bis zu 240 °C standhält. Das ist ideal, damit dein Brot schön aufgeht. Trotz seines großzügigen Fassungsvermögens ist er mit gerade einmal 1,6 kg besonders leicht und lässt sich mühelos handhaben.
Das eigentliche Highlight ist der innovative Gussdeckel mit einer verstellbaren Öffnung. Durch Drehen des Deckels kannst du den Kochtopf vollständig verschließen, sodass der Wasserdampf im Inneren bleibt. Dieser Schritt ist entscheidend dafür, dass das Brot schön aufgeht und eine lockere, luftige Krume mit großen Poren entwickelt. Gegen Ende der Backzeit kannst du die Öffnung freigeben, damit der Dampf entweicht und eine besonders knusprige Kruste entsteht. Auch die Aufbewahrung ist clever durchdacht: Im Gussdeckel befindet sich eine Vertiefung für einen Untersetzer aus natürlichem Bambus, auf dem der Kochtopf nach dem Backen abgestellt werden kann. Wichtig: Entferne den Bambusuntersetzer unbedingt, bevor du den Kochtopf in den Backofen stellst!
Vorbereitungszeit: 20 Min. | Ruhezeit: 2 Std. | Backzeit: 45 Min. | Ergibt: 1 großen Brotlaib
Brösele zunächst die frische Hefe und löse sie in etwas lauwarmem Wasser auf. Achte darauf, dass das Wasser keinesfalls zu heiß ist, damit die Hefekulturen nicht absterben. Vermische in einer großen Schüssel die beiden Mehlsorten mit dem Salz und den Saaten. Forme in der Mitte eine Mulde und gieße die aufgelöste Hefe sowie das restliche lauwarme Wasser hinein. Knete den Teig etwa zehn Minuten kräftig durch, bis er geschmeidig und elastisch ist. Decke ihn mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse ihn etwa 1,5 Stunden gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Nach dieser Gehzeit legst du den Teig vorsichtig als runden Brotlaib in den Kochtopf. Entferne unbedingt den Bambusuntersetzer aus dem Deckel. Verschließe den Kochtopf vollständig, sodass keine Öffnung für den Dampf bleibt, und backe das Brot bei 230 °C zunächst 20 Minuten. So bleibt die Feuchtigkeit im Inneren erhalten. Drehe anschließend den Deckel, um die Öffnung freizugeben, und lasse die Kruste weitere zehn Minuten goldbraun werden. Backe das Brot zum Abschluss weitere zehn bis 15 Minuten ohne Deckel, bis es vollständig durchgebacken ist und eine schöne Kruste entwickelt hat.
Selbst gebackenes Brot schmeckt auch über mehrere Tage hinweg köstlich! Damit es möglichst lange frisch bleibt und nicht austrocknet, empfehlen wir dir, es auf einem schönen Schneidebrett aus Bambus in Scheiben zu schneiden, damit der Brotlaib beim Schneiden nicht beschädigt wird.
Bewahre den Brotlaib oder die einzelnen Scheiben anschließend einfach in einem Brotbeutel aus Bio-Baumwolle auf. Das natürliche Gewebe lässt das Brot atmen und schützt es gleichzeitig vor der Umgebungsluft. So kannst du dein selbst gebackenes Brot die ganze Woche über genießen.
Bei Pebbly sind wir überzeugt, dass die richtigen Küchenutensilien die Grundlage für gelungene Rezepte sind. Probiere gerne verschiedene Mehlsorten und Saatenmischungen aus, ganz nach deinem Geschmack. Entdecke neue Aromen und mache das Brotbacken zu Hause zu deinem ganz persönlichen Wohlfühlritual.
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